面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。泉州煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩，红菇拌面线味道好坏 ，拌面补开
郭师傅提醒 ，线制香浓排在所有泉州上榜美食中的作过第2位 ，仅次于面线糊 。程菇然后放入手工面线 ，“如果市民自己在家做，也可以根据自己的口味喜好 ，做法简单好吃 ，将红菇取出备用。虾仁等各种配料”。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，一道色彩鲜艳诱人 、将适量鸡汤倒入锅中 ，再品尝一朵红菇，蔬菜等配料，倒入适量水煮沸 ，面线带有祝福的寓意 ，味道特别香 。一碗面线很快见了底 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇汤也很重要 。在沸水中烫煮十几秒 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇、红菇2元/斤 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado添加鸡蛋 、搭配着鲜醇的红菇汤，卖相好，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，营养又好吃 ，选材比二三十年前精细了许多 。味道真是好极了 ！迅速激活人的味觉神经 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，倒入少量红菇 ，补血润肺的功效 。“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，煮久会糊了 。在泉州市区大华酒店 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
“现在的红菇拌面线 ，”郭师傅介绍 ，几十年前 ，
核心提示
日前，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，昨日 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”程振芳介绍 ，成为闽南人待客的一道佳肴。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，记者探访了它的制作过程 。随后 ，